Whisky-syltede grønne brombær

Brombærsæsonen er ved at være slut, og der hænger rundt omkring på buske en god del brombær, der ikke vil nå at modne. Jeg har plukket en håndfuld i min have. De umodne brombær kan bruges til mange ting, her har jeg syltet dem i Scotch Whisky med stjerneanis og kanel. Smagen er sød, rund og fyldig - meget efterårs agtig. Jeg nyder mine brombær med yoghurt og granola, men de kan også bruges på kager, til ost eller til noget helt andet.

Arb. tid: ca. 10 min / til et lille glas

Ingredienser

120 g grønne umodne brombær

100 g vand

60 g sukker

60 g Scotch Whisky

En stjerneanis

En kanelstang

Fremgangsmåde

- Skyld brombærende og rengør dem for eventuelt snavs og små insekter.

- Bring vand og whisky i kog og opløs sukker heri.

- Tilsæt stjerneanis og kanelstang til syltelagen. Lad simre under låg i 3 minutter.

- Tilsæt brombærende til syltelagen og lad simre i cirka 3 minutter, eller til brombærende begynder at blive en smule møre.

- Kom brombær, stjerneanis, kanel og syltelage i et, meget gerne skoldet, glas.

- Stil på køl og lad sylte i minimum 24 timer.

- Top med de syltede grønne brombær på for eksempel yoghurt og kage, spis dem på surdejsbrød med ost eller brug dem til noget helt andet.